CHEF DE CUISINE - AUTOR

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TO THE ROOTS

In meinem ersten Buch möchte ich erzählen von dem Wissen, das mir die ländliche Küche meiner Oma mitgegeben hat, und den Erfahrungen, die ich als Köchin in den Großstädten sammeln konnte. Ich möchte Omas alte Rezepte mit modernen Techniken der Zubereitung wieder neu aufleben lassen und die heimischen Traditionen mit dem internationalen Schwung würzen, den ich von meinen Aufenthalten in verschiedenen Ländern und Kulturen mitgebracht habe.

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Lisa Wieland - Back to the Roots
Lisa Wieland - Back to the Roots

ABOUT ME

Ich war Demi Chef de Partie im Burj Al Arab in Dubai, habe in Wolfgang Pucks Spago in Beverly Hills gearbeitet, koche seit 2016 an seiner Seite für die Stars bei der Oscar-Verleihung und leite heute als Küchenchefin im Cut at 45 Park Lane in London ein Team von etwa vierzig Köchinnen und Köchen. Diese Jahre im Ausland haben mich stark geprägt, doch die tiefen Wurzeln meiner Heimat sind so präsent wie eh und je, und nun ist es an der Zeit, diese Wurzeln zu ergründen. Back to the roots!

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